ไม่สิ้นกลิ่นตาล

Photo Book เล่าเรื่องการทำน้ำตาลโตนดของปราชญ์ตาลสุโขทัย ที่ไม่ใช่เพียงทำหน้าที่บันทึกภาพสวยๆ แต่ยังบรรจุไว้ด้วยข้อมูลกระบวนวิธีทำตาลโตนด ตั้งแต่ต้นยันจิบ

เราใช้เวลาเกือบ 3 ปี ในการเข้าไปทำงานร่วมกับครอบครัวปราชญ์ตาลสุโขทัย ที่ทำน้ำตาลตามอย่างที่คนสมัยก่อนสืบทอดกันมา ซึ่งเราได้ทำการถอดความวิธีการตามคำบอกเล่าปากเปล่าเหล่านี้ จัดแจงให้จับคู่กับกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ วิเคราะห์ สังเคราะห์ ตกผลึก จนได้เป็นต้นแบบการทำน้ำตาลที่ให้อัตลักษณ์อย่างที่น้ำตาลโตนดสุโขทัยเป็น

ด้วยองค์ประกอบแวดล้อม ดิน น้ำ อากาศ แสงแดด ความสูงจากระดับน้ำทะเล และกระบวนการตามภูมิปัญญา ที่ทำให้น้ำตาลโตนดสุโขทัย มีรสและกลิ่น แตกต่างไปจากพื้นที่อื่น ทั้งที่ต้นตาลโตนดเป็นพืชที่ไม่มีความหลากหลายในทางพันธุกรรมอยู่เลย แต่กลับถูกส่งต่อและใช้ประโยชน์แบบรุ่นสู่รุ่น มาเป็นเวลาหลายชั่วอายุคน

นอกจากภาพ ข้อมูล และการวิเคราะห์ต่างๆ เรายังทำบันทึกเรื่องราวเป็นภาพเคลื่อนไหว สามารถรับชมจาก QR Code ที่ประกอบภาพไว้ในเล่มได้ทุกขั้นตอน ตั้งแต่การนวด ปาด เก็บเกี่ยว ปีนต้น ต้ม เคี่ยวน้ำตาล

เป้าประสงค์ของการทำและสนับสนุนหนังสือไม่สิ้นกลิ่นตาลสุโขทัย จึงเป็นไปมากกว่าแค่การซื้อหนังสือภาพสวยๆ สักเล่ม แต่เป็นเสมือนการร่วมลงแรงกันเพื่อบันทึกเรื่องราวพื้นถิ่น อย่างที่เป็นทั้งมุขปาฐะ และจับกับหลักการวิทยาศาสตร์ เอาไว้ให้คนรุ่นต่อไปได้เห็นภาพและเข้าใจอย่างเป็นธรรมชาติ